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Weißer Pfirsichfruchtaufstrich mit Angostura

Angostura gehört für mich zum Sommer, es gehört für mich aber auch zu Südafrika und Namibia, denn dort wird es mit Sprite, Mineralwasser und Zitrone gemixt als Rock Shanty getrunken. Erfunden wurde Angostura (angeblich) Anfang des 19. Jahrhunderts vom Deutschen Arzt Johann Gottlieb Benjamin Siegert, der in Venezuela eine Medizin gegen die Tropenkrankheit entwickeln wollte – gegen die Tropenkrankheit half es vermutlich nicht so richtig, umsonst waren seine Bemühungen dennoch nicht.  Hergestellt wird Angostura aus Enzianwurzel, Butterorange, Zimt, Gewürznelken, Chinarinde und Kardamom – unverdünnt schmeckt es wirklich nach Medizin, im Fruchtaufstrich oder aber auch in der Limo ist es ein echter geschmacklicher Zugewinn.

Zutaten:DSCF6559

1,5 kg Obst (1 kg weiße Pfirsiche, 500 g reife Aprikosen)
500 g 1:3 Einmachzucker
Ein paar Spritzer Angostura
Saft von einer Pink Grapefruit

Die Früchte waschen und entsteinen. Die Grapefruit auspressen und zum Obst geben. Den Einmachzucker dazu geben und mit dem Pürierstab pürieren. Nach Packungsanleitung aufkochen. Zum Schluss Angostura nach Geschmack dazugeben.

Gut gereinigte Einmachgläser bis ganz oben mit den heißen Früchten füllen, den Schraubdeckel fest schließen und die Gläser auf den Kopf stellen. Auf dem Kopf stehend kalt werden lassen.

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