Teig:
\n200 g Mehl (Wiener Griessler)
\n1 Ei (M)
\n1 Prise Salz
\n20 ml Distel\u00f6l
\n60 ml Wasser<\/p>\n
F\u00fcllung:
\n1 – 1,5 kg \u00c4pfel (abh\u00e4ngig von der Gr\u00f6\u00dfe und dem damit einhergehenden Verschnitt)
\nSaft 1\/2 Zitrone
\n150 g Semmelbr\u00f6sel
\n100 g brauner Zucker
\n200 g Quark
\n2 TL Zimt
\n80 g Butter zum Bestreichen
\nPuderzucker zum Bestreuen<\/p>\n
F\u00fcr den Teig alle Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben und mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t oder der K\u00fcchenmaschine ausgiebig kneten. Den fertigen Teig mit etwas Mehl einst\u00e4uben und in eine Frischhaltefolie wickeln. Ca. 1 Stunde im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/p>\n
![\"DSCF1057\"](\"http:\/\/www.luise-lilienthal.de\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/DSCF1057-300x200.jpg\")
Die \u00c4pfel sch\u00e4len, das Kerngeh\u00e4use entfernen, in kleine St\u00fcckchen schneiden und mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln. Effiziente schnitzeln die \u00c4pfel in der K\u00fcchenmaschine, Umweltbewusste schneiden sie m\u00fchevoll klein.<\/p>\n
Den Teig in zwei gleich gro\u00dfe St\u00fccke halbieren. Nerven st\u00e4hlen, tief durchatmen!!!!<\/span><\/p>\n Den Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch auf eine Teigfl\u00e4che von 30 x 40 cm ausrollen. Die gro\u00dfe Kunst besteht darin, die ideale Mischung aus rollen und mit den H\u00e4nden ziehen herauszufinden, damit der Teig hauchd\u00fcnn wird. Wenn sich L\u00f6cher ergeben – nicht suizidieren und die Panikattacken wegatmen \u00a0– die L\u00f6cher mit etwas Teig zukleben und weiterarbeiten. Sollte das Teigst\u00fcck jemals die gew\u00fcnschte Gr\u00f6\u00dfe erreichen, verstreicht man die H\u00e4lfte des Quarks so auf dem Teig, dass an den beiden seitlichen Kanten und der oberen Kante jeweils ca. 5 cm ausgespart werden. Die H\u00e4lfte der Apfelmischung darauf verteilen (die R\u00e4nder freilassen). Mit dem zweiten Strudelteigst\u00fcck genauso verfahren.<\/p>\n![\"DSCF1066\"](\"http:\/\/www.luise-lilienthal.de\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/DSCF1066.jpg\")
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\nJeweils die H\u00e4lfte des brauen Zuckers, der Semmelbr\u00f6sel und des Zimts auf die \u00c4pfel streuen. Die Butter schmelzen und den 5 cm breiten Rand (siehe oben) mit Butter bepinseln. Den Teig mit dem Geschirrtuch einrollen. Die Enden verschlie\u00dfen und direkt vom Geschirrtuch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech bugsieren. Mit Butter bepinseln.<\/p>\n