{"id":287,"date":"2014-11-23T13:11:51","date_gmt":"2014-11-23T11:11:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.luise-lilienthal.de\/?p=287"},"modified":"2014-11-23T13:35:38","modified_gmt":"2014-11-23T11:35:38","slug":"apfel-ingwer-berberitzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luise-lilienthal.de\/?p=287","title":{"rendered":"Apfel, Ingwer, Berberitzen"},"content":{"rendered":"

\"Apfelbaum\"<\/a><\/p>\n

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Hinter unserem Haus gibt es einen alten Pfarranger. Auf diesem Pfarranger steht ein Apfelbaum, ein wirklich gro\u00dfer Apfelbaum. Alles, was vom Baum f\u00e4llt, ist zum Verzehr freigegeben. Nun ist es aber so, dass das Fallobst vom Pfarranger-Apfelbaum nicht viele Fans hat, durch Sch\u00f6nheit bestechen sie n\u00e4mlich nicht.<\/p>\n

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\"Verkannte<\/a><\/p>\n

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Au\u00dfer mir gibt es eigentlich nur noch winzig kleine Schnecken und Amseln, die sich f\u00fcr die \u00c4pfel interessieren. Wenn man beim Sch\u00e4len nicht mit den kleinen Mollusken in zu intimen Kontakt treten m\u00f6chte, empfiehlt es sich, die \u00c4pfel gr\u00fcndlich zu waschen.<\/p>\n

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Einmal abgesehen von der K\u00fchlzeit, ist der Apfelkuchen ziemlich schnell zusammengemischt und schmeckt durch den Ingwer ausgesprochen erfrischend.<\/p>\n

Und so geht’s<\/p>\n

Zutaten:<\/h5>\n

M\u00fcrbteig
\n100 g kalte Butter
\n70 g Zucker
\n<\/span>1 Prise Salz
\n<\/span>1 Msp. Zimt
\n<\/span>1 Ei (M)
\n<\/span>200 g Mehl
\n<\/span>30 g gemahlene Mandeln\"_DSC8416\"<\/a><\/span><\/p>\n

F\u00fcllung
\n500 g gesch\u00e4lte und entkernte \u00c4pfel
\n1 Handvoll getrocknete Berberitzenbeeren
\n100 g braunen Zucker
\n2 Eier (M)
\n30 g gemahlene Mandeln
\n2 EL Speisest\u00e4rke
\n250 g Creme Fraiche
\nAbrieb von einer Biozitrone
\nFrischen, geriebenen Ingwer von ungef\u00e4hr 2 cm
\n1 TL Zimt
\n1 TL Piment<\/p>\n

50 g gehackte Mandeln
\n2 EL Apfelgelee
\n1 EL Calvados<\/p>\n

Backzeit: 10 + 35 bis 40 Minuten \u2022 175 Grad<\/p>\n

F\u00fcr den M\u00fcrbeteig die Butter mit dem Zucker, dem Salz, Zimt, Ei, Mehl und gemahlenen Mandeln verkneten und anschlie\u00dfend ungef\u00e4hr 1 Stunde kalt stellen. Den Teig in eine Tarteform mit Hebeboden geben. Den Rand dabei ganz hochziehen, sonst l\u00e4uft die F\u00fcllung raus.<\/p>\n

Die \u00c4pfel sch\u00e4len, vom Kernhaus befreien, in kleine St\u00fcckchen schneiden und mit den Berberitzen vermengen. \u00a0W\u00e4ssrige Supermarkt\u00e4pfel oder fr\u00fche Apfelsorten sind nicht sonderlich geeignet, weil sie zu schnell zerfallen. Die Sorte Boskop oder ein anderer fester Herbstapfel sind ideal.\u00a0Die restlichen Zutaten (ausser Mandeln und Apfelgelee mit Calvados) in einer R\u00fchrsch\u00fcssel verr\u00fchren.<\/p>\n

Den M\u00fcrbteig 10 Minuten im vorheizten Backrohr blindbacken. Perfektionistinnen verwenden Blindbackerbsen – Eilige und Mutige k\u00f6nnen es auch ohne.<\/p>\n

Nach 10 Minuten den Kuchen aus dem Rohr nehmen, mit den \u00c4pfeln\/Berberitzenbeeren belegen.
\n\"Vorstufe\"<\/a>Den Guss dar\u00fcber gie\u00dfen. Die Tarteform ein bisschen sch\u00fctteln, damit der Guss durchdringen kann. Auf keinen Fall zu viel Guss und die Form f\u00fcllen. Der Guss w\u00fcrde mit Sicherheit \u00fcberlaufen und qualvolle Stunden der Backrohrreinigung erfordern.<\/p>\n

Nach der H\u00e4lfte der Backzeit (20 Minuten) mit gehackten Mandeln bestreuen. Das Apfelgelee mit dem Calvados verr\u00fchren und nach dem Backen den noch hei\u00dfen Kuchen damit glasieren. Dadurch verst\u00e4rkt sich das Aroma und der Kuchen gl\u00e4nzt appetitlich.<\/p>\n

\"_DSC8457\"<\/a><\/p>\n

Obwohl es ja in 4 Wochen schon Weihnachten ist, waren wir auf der Terrasse nicht die Einzigen, die sich f\u00fcr Apfelkuchen interessierten – wie man sieht, hat es auch den Wespen hervorragend geschmeckt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Hinter unserem Haus gibt es einen alten Pfarranger. Auf diesem Pfarranger steht ein Apfelbaum, ein wirklich gro\u00dfer Apfelbaum. Alles, was vom Baum f\u00e4llt, ist zum Verzehr freigegeben. Nun ist es aber so, dass das Fallobst vom Pfarranger-Apfelbaum nicht viele Fans hat, durch Sch\u00f6nheit bestechen sie n\u00e4mlich nicht.             Au\u00dfer […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":310,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[16,18],"class_list":["post-287","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-backrezept","tag-apfelkuchen","tag-berberitzen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luise-lilienthal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/287","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luise-lilienthal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luise-lilienthal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luise-lilienthal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luise-lilienthal.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=287"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.luise-lilienthal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/287\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":315,"href":"https:\/\/www.luise-lilienthal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/287\/revisions\/315"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luise-lilienthal.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/310"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luise-lilienthal.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=287"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luise-lilienthal.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=287"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luise-lilienthal.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=287"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}