![\"DSCF0179_sw\"](\"http:\/\/www.luise-lilienthal.de\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/DSCF0179_sw.jpg\")
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Der Seelentrostaspekt funktioniert aber in jedem Fall. Besonders an nebligen, grauen, melancholischen Sp\u00e4therbsttagen gibt es nichts besseres, als den Apfelpunschkuchen zu backen und noch warm zu essen.<\/p>\n
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Zutaten:
\n500 g \u00c4pfel (gesch\u00e4lt und vom Kernhaus befreit)
\n2 Bio-Zitronen
\n5 Eier (M)
\n1 Prise Salz
\n125 g Butter, weich
\n200 g Zucker
\n500 g Quark
\n100 g Grie\u00df
\n3 Yufka- Bl\u00e4tter, extra d\u00fcnn<\/p>\n
50 ml Milch
\n30 g Butter<\/p>\n
100 ml trockenen Wei\u00dfwein Zubereitung:
\n20 ml Rum
\n1 Zimtstange
\n2 cm rohen Ingwer
\n100 g Zucker
\n1 St\u00e4ngel Zitronengras
\n<\/span>1 Apfel<\/span><\/p>\n
\nDie \u00c4pfel sch\u00e4len und vom Kernhaus befreien, sodass 500 g \u00fcbrig bleiben. Die Zitronen abreiben. Den Abrieb braucht man sp\u00e4ter noch. Die Apfelst\u00fccke kleinschneiden und mit dem Saft einer Zitrone betr\u00e4ufeln. Auf diese Art werden sie nicht so braun. Die Eier trennen. Das Eiwei\u00df mit einer Prise Salz steif schlagen. Die weiche Butter schaumig r\u00fchren, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einr\u00fchren und das Ganze zu einer sehr schaumigen Creme schlagen. Jetzt kommen noch Quark, Zitronenabrieb einer Zitrone und Grie\u00df dazu. Zuletzt die Apfelst\u00fccken einr\u00fchren und den Eischnee vorsichtig unterziehen. Geschickt ist es, die Yufka-Bl\u00e4tter schon jetzt zuzuschneiden (siehe weiter unten), zumindest dann, wenn man keine zweite Springform gleicher Gr\u00f6\u00dfe zur Hand hat.<\/p>\n