{"id":423,"date":"2014-12-07T17:24:12","date_gmt":"2014-12-07T15:24:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.luise-lilienthal.de\/?p=423"},"modified":"2014-12-08T18:49:57","modified_gmt":"2014-12-08T16:49:57","slug":"eisbaeren-auf-der-scholle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luise-lilienthal.de\/?p=423","title":{"rendered":"Eisb\u00e4ren auf der Scholle"},"content":{"rendered":"

Im Tierpark Hellabrunn l\u00e4uft momentan eine Fotoausstellung von Norbert Rosing. Herr Rosing ist auf Eisb\u00e4ren spezialisiert und friert sich seit vielen Jahren die F\u00fc\u00dfe in Spitzbergen ab. Die Ausstellung „Im Reich der Eisb\u00e4ren“ im Artenschutzzentrum <\/a>\u00a0ist ausgesprochen sehenswert und l\u00e4uft noch bis 22.2.2015. \"DSCF0212\"<\/a>Bei der Vernissage im Tierpark gab es nicht nur viele interessante Geschichten von Norbert Rosing zu h\u00f6ren, sondern vom Tierpark spendiert auch Brezen und Kaffee. Wie man sieht, wurde dieser Programmpunkt ebenfalls sehr positiv aufgenommen.<\/p>\n

Bei schlechtem Wetter in der Vorweihnachtszeit kommen nicht allzuviele Menschen auf die Idee in den Zoo zu gehen, gerade deshalb war der Besuch ein ausgesprochenes Vergn\u00fcgen. Obendrein waren auch die Eisb\u00e4ren bester Laune und zudem hungrig. Im Vergleich zum Fr\u00fchjahr sind die damals kleinen Eisb\u00e4rchen schon ziemlich gro\u00dfe B\u00e4ren, verspielt sind sie immer noch.<\/p>\n

Was haben aber nun die Eisb\u00e4ren mit einem Kuchen zu tun – auf den ersten Blick sicherlich nicht allzuviel, auf den zweiten Blick auch nicht wesentlich mehr. Findet man aber die arktischen Landschaften und die B\u00e4ren gro\u00dfartig und steht man zudem darauf, Erlebtes zu backen, dann ist es ziemlich naheliegend, einen arktischen Eisb\u00e4renkuchen zu erfinden. Obendrein hatte ich von meiner Arbeit am Beschwipste-Kuchen-Buch<\/a> noch Blue Curacao im Schrank, der sich hervorragend f\u00fcr eisige Landschaften eignet.<\/p>\n

M\u00fcrbteig\"_DSC8721\"<\/a>
\n<\/strong>100 g kalte Butter
\n70 g Zucker
\n<\/span>1 Prise Salz
\n<\/span>1 Ei (M)
\n<\/span>200 g Mehl
\n<\/span>30 g blanchierte, gemahlene Mandeln
\n<\/span>Abrieb von einer 1\/2 Biozitrone<\/span><\/p>\n

F\u00fcllung
\n<\/strong>100 g Zitronenmarmelade
\n800 g Griechischer Joghurt
\n<\/span>1 Limette
\n<\/span>100 g Puderzucker
\n<\/span>3 P\u00e4ckchen Gelatine Fix
\n<\/span>250 ml Blue Curacao<\/span><\/p>\n

Eisb\u00e4rkekse
\n<\/strong>200 g Mehl
\n50 g blanchierte, gemahlene Mandeln
\n75 g Zucker
\n1 Prise Salz
\n1 Ei (M)
\n125 g Butter
\nAbrieb einer Bio-Orange
\nAbrieb einer Bio-Zitrone
\n1 cm rohen, geriebenen Ingwer
\n150 g Puderzucker
\n2 EL Zitronensaft<\/p>\n

Butter, Zucker und Salz mit einem Knethaken verr\u00fchren. Das Ei hinzuf\u00fcgen. Zum Schluss Mehl, Mandeln und Biozitronenabrieb einkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im K\u00fchlschrank k\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Tarteformboden mit Backpapier auslegen. Den Teig in eine Tarteform (28 cm) mit Hebeboden geben, formf\u00fcllend ausrollen und den Teigrand bis zum Formrand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel feste einstechen. Dann kommt das Blindbacken. Zuerst eine Lage Backpapier auf den Teig und anschlie\u00dfend die Blindbackh\u00fclsenfr\u00fcchte auf dem Backpapier verteilen. 15 Minuten backen. Anschlie\u00dfend Backpapier und H\u00fclsenfr\u00fcchte entfernen und noch einmal 5 Minuten backen lassen.<\/p>\n

Die Zitronenmarmelade verquirlen und den Teigboden damit bestreichen. Den Joghurt mit dem Limettensaft, dem Puderzucker und 2 P\u00e4ckchen Gelatine-Fix (a 15 g) verr\u00fchren. Es geht auch Blattgelatine, die man auf die Fl\u00fcssigkeitsmenge umgerechnet nach Packungsanleitung zubereiten muss. Die Joghurtcreme auf den Teigboden geben und das Ganze 2 Stunden im K\u00fchlschrank k\u00fchlen lassen. \u00a0Wer partout keine Gelatine mag, kann nat\u00fcrlich auch Agar-Agar nehmen.<\/p>\n

Den Blue Curacao mit dem 3. P\u00e4ckchen Gelatine-Fix verr\u00fchren und auf die Joghurtcreme geben. Das Ganze weitere 3 Stunden k\u00fchlen lassen. Die K\u00fchlzeit ist zugegeben etwas lange – Eisb\u00e4ren m\u00f6gen es aber schlie\u00dflich auch kalt.<\/p>\n

F\u00fcr die Eisb\u00e4renkekse das Mehl mit den Mandeln, dem Zucker, dem Ei und der Butter, Orangen- und Zitronenabrieb und dem geriebenen Ingwer verkneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im K\u00fchlschrank k\u00fchlen.\"_DSC8747\"<\/a><\/p>\n

Das Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und mit einem Eisb\u00e4renausstecher kleine B\u00e4ren ausstechen. Die Eisb\u00e4renkekse ca. 10 Minuten backen. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen und die Kekse damit bestreichen. \"_DSC8751\"<\/a>Einige Kekse auf dem Kuchen verteilen, den Rest als Weihnachtskekse essen.<\/p>\n

Das also ist meine Assoziation zum Thema „Im Reich der Eisb\u00e4ren“. Die beiden Eisb\u00e4ren auf dem Kuchen sehen irgendwie Nela und Nobby sehr \u00e4hnlich, aber das liegt wohl im Auge des Betrachters. Die echten Eisb\u00e4ren sind f\u00fcr gew\u00f6hnlich nicht auf Kuchen, sondern auf herzhaftes scharf. Mahlzeit.<\/p>\n

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