{"id":914,"date":"2015-06-01T22:08:48","date_gmt":"2015-06-01T20:08:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.luise-lilienthal.de\/?p=914"},"modified":"2015-06-03T10:11:26","modified_gmt":"2015-06-03T08:11:26","slug":"ny-cheescake-mit-holunderblueten-frei-interpretiert-nach-zuckerbaby","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luise-lilienthal.de\/?p=914","title":{"rendered":"NY Cheesecake mit Holunderbl\u00fcten – frei interpretiert nach Zuckerbaby"},"content":{"rendered":"

Letztes Wochenende waren wir in Berlin – Kultur, Essen und ein Familienfest. Jetzt kann man nicht gerade behaupten, dass die Anreise wie im Flug vergangen w\u00e4re, was einerseits daran lag, dass ich unbedingt mit dem Auto fahren wollte und andererseits daran, dass die Autobahn gesperrt war und wir 4 Stunden festsa\u00dfen. W\u00e4re es m\u00f6glich gewesen, h\u00e4tte ich Hauptstadt Hauptstadt sein lassen und w\u00e4re einfach zur\u00fcck ins beschauliche M\u00fcnchen gefahren. Zur\u00fcck ging es aber genauso wenig wie vorw\u00e4rts und deshalb sind wir doch noch im spannenden Berlin gelandet.<\/p>\n

\"_DSC4132\"<\/a>Unser Freund Detlef hat die Reise kulinarisch durchorganisiert, sodass wir zum Fr\u00fchst\u00fcck erst einmal bei Cynthia Barcomi <\/a>gelandet sind. Die Kuchen w\u00e4ren f\u00fcr’s Fr\u00fchst\u00fcck definitiv noch nix gewesen, der Brotsampler schmeckte hingegen ganz gro\u00dfartig (reicht aber locker f\u00fcr mindestens 2 Personen). Kuchen gab’s dann am Nachmittag, und zwar im Zuckerbaby.
\nDas kleine Caf\u00e9 liegt in Neuk\u00f6lln am Richardplatz, wird von zwei ausnehmend reizenden Damen gef\u00fchrt und hat obendrein gro\u00dfartigen Kuchen im Angebot. Meine Wahl fiel auf den NY Cheesecake. Vom Zuckerbaby gibt’s leider kein Foto – ich war schon zu ersch\u00f6pft und hungrig, um noch gro\u00dfartig zu fotografieren. Daf\u00fcr aber habe ich versucht, mir den Geschmack zu merken und den Cheescake saisonal mit Holunderbl\u00fcten zu variieren. Hier nun das Ergebnis meiner Spekulation\/Interpretation.<\/p>\n

Zutaten:<\/p>\n

130 g Butterkekse
\n70 g gemahlene Mandeln
\n60 g fl\u00fcssige Butter
\n70 g dunkle Schokolade\"_DSC7356\"<\/p>\n

800 g Doppelrahmfrischk\u00e4s
\n400 g Quark
\n280 g Zucker
\n20 ml gepressten Zitronensaft
\n50 ml Holundersirup
\n1 Prise Salz
\n3 Eier (M)
\n40 g St\u00e4rke<\/p>\n

400 g Sauerrahm
\n50 g Puderzucker
\n1 Erdbeere, Holunder zum Verzieren<\/p>\n

Die Butterkekse in eine T\u00fcte geben und mit einem Teigausroller in kleine Br\u00f6sel zerstampfen. Die Kekse mit den Mandeln und der Butter vermengen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auskleiden und die Teigbr\u00f6sel als Boden in die Form dr\u00fccken. Zuletzt die Schokolade raspeln und die St\u00fcckchen auf den Boden geben. Ab in den vorgeheizten Ofen und bei 175 Grad 6 Minuten backen.<\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung den Frischk\u00e4se, Quark, Zucker, Zitronensaft, Holundersirup, Salz und die Eier mit dem R\u00fchrger\u00e4t verr\u00fchren. Zuletzt die St\u00e4rke unterr\u00fchren. Die Creme auf den leicht abgek\u00fchlten Keksboden gie\u00dfen und 1 Stunde bei 175 Grad backen. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand l\u00f6sen. Ausk\u00fchlen lassen. Den Sauerrahm mit dem Puderzucker verr\u00fchren, auf den Kuchen geben und im Backofen bei 175 Grad weitere 7 Minuten backen. In der Form abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

\"DSCF4239\"Vor dem Servieren mit einer Erdbeere verzieren und, sofern vorhanden, mit reichlich Holunderbl\u00fcten dekorieren. Die Holunderbl\u00fcten m\u00fcssen vorher vorsichtig gewaschen werden – auch Insekten finden Holunder n\u00e4mlich lecker.<\/p>\n

Der Kuchen schmeckt noch besser, wenn man ein paar frische Erdbeeren dazu reicht. Die Holunderbl\u00fcten sollten man m\u00f6glichst an einem sonnigen Tag pfl\u00fccken, dann sind sie besonders aromatisch. Die Bl\u00fcten gibt es zwischen Mai und Juli. Gegessen habe ich die Bl\u00fcten nicht, wer mag, kann sich Tee aus den Bl\u00fcten machen – soll angeblich ausgesprochen gut gegen Infekte helfen. Holunderbl\u00fctensirup und Gelee werden ebenfalls aus den Bl\u00fcten gemacht und schmecken ganz vorz\u00fcglich.<\/p>\n

Hier noch ein paar Impressionen aus Berlin:<\/p>\n\n\t\t