Heute ist Mingo mit dem Backen dran. Da es nur noch wenige Tage frischen Rhabarber gibt, lädt Mingo Ratte und Giraffe zum Rhabarber-Mandelkuchen.
Hier könnt ihr sehen, wie ihr vorgehen müsst:
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- Eine gute Vorbereitung erleichtert das Backen
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- Die Butter in Stücke schneiden …
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- … mit dem Zucker, dem Sirup und den Eiern verrühren. ….
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- Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig verrühren.
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- Die Form mit Backpapier auslegen und den Teig reingeben.
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- Die Rhabarberstückchen darauflegen und ab ins Rohr.
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- Währenddessen die Kruste vorbereiten.
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- Die Mandeln nach 40 Backminuten auf den Kuchen geben und weiter 20 Minuten backen.
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- Fertig ist der wunderbare Kuchen.
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- Besonders gut schmeckt er mit Freunden.
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- Bis bald zur nächsten Folge im Backstudio.
Zutaten:
500 g Rhabarber (bereits abgezogen und geschnitten)
2 EL brauner Zucker
200 g Butter
220 g Zucker
2 EL weiße Schokolade-Sirup
4 Eier
200 g Mehl
100 g Stärke
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 ml Buttermilch
1 EL Stärke
75 g Butter
50 g Zucker
1 EL Honig
2 EL Sahne
100 g gehobelte Mandeln
Den Rhabarber abziehen und in kleine Stück schneiden. Mit dem Zucker vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit, die der Rhabarber durch den Zucker gezogen hat, durch ein Sieb abtropfen lassen.
Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Sirup und den Eiern mit dem Rührgerät zu einem Teig verrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, die Prise Salz und die Buttermilch hinzugeben und einarbeiten.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben. Den Rhabarber mit der Stärke vermischen und auf den Teig streuen. Bei 175 Grad im vorheizten Backofen 40 Minuten backen. Nach 40 Minuten kommt die Mandelkruste auf den Kuchen. 
Während der Kuchen bäckt, für die Kruste in einer Pfanne Butter, Zucker, Honig und Sahne schmelzen. Die Mandelblättchen einrühren. Wenn die 40 Minuten um sind, die Masse auf den Kuchen geben und weitere 20 Minuten backen. Der Kuchen bäckt also insgesamt 60 Minuten.